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厨房设备清洁厨具忌用事项有哪些?
- 2021-04-14-

          一、厨房设备清洁忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对安康有害。雕琢的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。


  二、厨房设备清洁忌用各类花色瓷器盛作料。作料较好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。


  三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气息,不但影响食欲、滋味,而且对人体有害。


  四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发作多种化学反响,会使药物失效,以至产生一定毒性。


  五、厨房设备清洁忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易惹起呕吐、头昏、腹痛。因而,民间制造砧板的选择木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。