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厨房设备维修及保养措施
- 2021-03-04-

       关于我们平常食堂里的一些厨房设备保养及维修措施可能有些人还不是特别理解,因而俱诚厨具设备的小编就来给大家大致的引见一下。

    (1)、厨房设备保养热灶间设备

      双头双尾、蒸箱、低汤灶

      维护:每月检查设备绝缘水平,遇到炉火不测熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀扫除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

      颐养:每天运用终了,关闭一切燃气管道阀门。

      摇晃水嘴、星盆磁心水嘴

      维护:定期检查有没有跑、滴、漏。

     颐养:不得用铁重视器敲打。

  (2)、粗加工设备:绞肉机、切片机

     维护:每日下班前对设备停止打扫,可用湿润布擦,不得用水冲洗主机。依据机器的容量不能超负荷运用。

     颐养:开机行进行检查有无杂物、注油。

     冷库、冷柜

     维护:每周清洗,坚持外观清洁,电源切断后3分钟以后才干启动,箱内物品寄存其间必需留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。

     颐养:每周除霜一至两次,每月一次打扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。

  (3)、厨房设备保养面点间设备

    和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

    维护:每日下班前对设备停止打扫,可用湿润布擦,不得用水冲洗主机。依据机器的容量不能超负荷运用。

    颐养:开机行进行检查有无杂物、注油,运转正常前方可运用。

    电饼铛、电烤箱

    维护:每天打扫,严厉遵照阐明书上的请求。

    颐养:开机行进行检查,无异味,方可正常运用。

 (4)、洗碗间的设

    备洗碗机

    厨房设备保养维护:认真学习洗碗机的运用阐明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、枯燥剂。

    颐养:定期清算水碱,检查洗碗温度。

    餐具用品

    a、提早对餐具停止正确洗刷、消毒的程序;b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及运用;C、餐具实行轻拿轻放,集中管理; d、餐具要合理寄存、分类寄存、分档寄存;e、实行及时清算、洗刷,不产生积压,以保证餐具的正常运用;f、对餐具清点,以供给开餐正常运用;对破损餐具要注销寄存,填写破损表,应把破损率降到低。