Banner
新闻动态
首页 > 新闻动态 >大型饭店厨房如何设计布局才能合理的利用空间呢?
大型饭店厨房如何设计布局才能合理的利用空间呢?
- 2021-01-11-

        在深圳厨房工程改造项目中,饭店厨房设备位置也是很重要的一环,那么应该怎样才干合理应用空间呢?

        首先厨房需求选择有足够面积的位置必需使厨房与餐厅大小、运营效劳项目相匹配,使厨房区域功用完好.厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量布置在一同,便于工作,减少管理配合的间隔.厨房设备与配属工作间的位置间隔直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率缺乏、层次差,出餐质量、菜品层次、出餐速度将会遭到影响,也不会有好的效。

        厨房是食品加工的场所,必需保证饭店厨房设备的环捍卫生,左近不能有粉尘、烟气、渣滓场、污水沟等污染源.厨房上部不能有卫生间,下部不能寄存受潮蜕变、遇水爆炸的物品.在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

        深圳厨房工程改造的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽可能拉近互相的位置间隔,缩短运送间隔,进步工作效率.如构造面积,相对独立的区域也要保证有完好的配套功用.如把粗加工间、摘菜间、凉菜间布置在一同,便于运送和配合,减少工作量。

        厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、渣滓,是污染严重的场所,必需思索对四周环境的影响.尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少影响.如某一个髙档酒店的大型包房,紧靠厨房,由于墙壁没有隔音措施,风机、炒菜的噪音干扰客人,只好停用厨房改造。

        扫除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功用设备,厨房应设在便于扫除油烟、通风的位置.还应思索当地主要季风风向可能对厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,特别设在公开室的厨房,要首先思索到有便当的通风排烟口。

        深圳厨房工程改造设在消防区域内,便于消防出警的位置,饭店厨房设备容易引发火灾,相关标准规则,有火源的厨房设备必需设在建筑的消防区域内,有相对独立的构造,便于切断火源.要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。