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酒店厨房通风系统工程如何设计才科学
- 2020-12-23-

           大局部的酒店、餐馆等综合型建筑,由于功用的多样化,招致建筑规划比拟冗杂;在其隶属的厨房设计中,常常经常因建筑规划的限定招致通风系统的规划变得非常棘手。厨房通风通常又都留给设备厂家停止二次设计,所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间谐和缺乏,再加上系统设计的不合理,就会招致厨房排风受阻厨房设备清洁,工作环境恶劣。今天分离工程设计理论设计一个节能高效的厨房通风系统。


       1、系统划分准绳

        整个厨房的排风系统不应只是一个系统,应该依据灶具的功用性质,划分若干个可分开控制的系统,这样运转时更有利于节能。

       在划分排风系统和选取部分排烟(风)罩或排风口时,应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。

       2、系统调理请求

       在同一系统中尽可能使各排风点的部分阻力相近,若阻力不同要在风管上加三通调理阀等调理安装。

       3、送、排风口布置

       厨房内送、排风口的布置应按灶具的详细位置加以思索,不要让送习尚流扰乱灶具的排风性能。肯定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置,分开罩子前方小0.7m,而排风口距排风罩越远越好。

       4、风机设置及选型

       厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一局部时,其排风机宜设在屋顶层,这能够使风道内处于负压状态,防止气息外溢。

       厨房的排风机普通应选用离心风机,如今有很多厂家已有特地针对厨房排风开发的专用风机。厨房的排风管应尽量防止过长的程度风道。

       排风机的压头应依据水力计算肯定,应有一定的富有量。为了能完成设计请求,排风机能够做成变频调理的,或在管路上设置调理安装。

       补风机相对而言,压头应该比拟小一些,以有利于厨房坚持负压。能够选用大风量低压头的混流风机。假如风机噪声过大,还应做消声处置。

      5、通风管道

      厨房通风系统的管道应采用不熄灭资料制成。一切风管均采用镀锌钢板制造,其厚度依照风管制造统一规则执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋,镀锌钢板厚度不小于1.5mm。

      厨房排风管的程度段应设不小于0.02的坡度,坡向排气罩。罩口下沿周围设集油集水沟槽,沟槽底应装排油污管。

      6、厨房防火、排烟设置

      饮食建筑设计标准JGJ64一89第4.2.5条规则厨房的排风系统宜按防火单元设置,不宜穿越防火墙。厨房程度排风道经过厨房以外的房间时,在厨房的墙上应设防火阀门。厨房排风管道穿越厨房顶板时在其上方设防火阀,且在楼板和防火阀之间衔接风管的表面面应有防火资料隔热。管道与楼板的缝隙处用不燃资料填塞严实。厨房灶具排风管道防火阀的熔断温度为150℃。其他排风管道防火阀的熔断温度为70℃。防火阀熔断后关闭联锁风机。

      7、排风净化

      厨房排风厨房设备清洁需经净化前方可排放。中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量普通较大,排风量也较大,排气罩普通选用抽油烟罩。普通可选用运水油烟罩或高压静电油烟净化器等净化设备。依照《饮食业油烟排放规范(试行)》GB18483-2001的规则,油烟排放浓度不得超越0.2mg/m,净化设备的去除效率不得低于75%。运水烟罩由于构造复杂,毛病率较高,在工程中曾经采用得越来越少。而高静压油烟净化器以其重量轻、过滤效率高、运转牢靠而得到厨房设备清洁的普遍应用。