大家都知道，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

        随着生活水平的提高，人们对就餐环境的重视也提到了一定的高度，格调，气氛等等都是选择的要素，其实厨房操作间的环境也是一个能体现餐厅水平的标识，那么商用厨房设备的保养一定要跟得上，也是卫生许可的强制性要求。

        厨房设备材质上多用锈刚，尤其是商用厨房设备，不锈钢更是几乎处处用得上，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

        第一点、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

        第二点、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

        第三点、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

        第四点、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

        第五点、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。