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酒店厨房设备清洁和保养需要关注的一些细节
- 2019-04-12 -

       在星级酒店和其他社厨房设备清洁,商用厨房设备的运用频率是十分高的,简直是每天都会运用。一旦呈现毛病就会影响整个酒店或餐厅的正常运营。抛开餐厅名誉层面来说,就单单说在这个寸土寸金,时间就是金钱的时期。这对运营者形成的损失是无法估量的。那么问题也来了,商用厨房设备该如何正确的颐养维护呢?下面联合厨具小编就跟大家一同交流一些厨房设备清洁需求留意的小细节吧:

  一: 蒸烤箱的颐养

  每天清洗蒸烤箱的外表, 检查一切线路能否畅通。坚持各零配件和开关的衔接性。保证其工作效率。

  二:炉灶的颐养

  每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的外表光亮度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的外表。要经常清洗自然气喷头。

  三:扒炉的颐养

  每天清洗钢板,经常检修扒板的自然气喷头并坚持清洁。每15天调整自然气的喷头和点火安装。假如是电扒炉,就要检查线路能否畅通。坚持各零配件和开关的衔接能否完好。

  四:油炸炉的颐养

  每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整自然气的喷头和点火安装。假如是电炸炉,就要检查线路能否畅通。坚持各零配件和开关的衔接能否完好。检查排油管安装。

  五:蒸柜的颐养

  每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及自然气与空气的混合安装。

  六:冰柜的颐养

  每天坚持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制安装。坚持冰箱紧缩机的正常工作状态。

  七:洗碗机的颐养

  每天坚持洗碗机内外部的清洁。30天停止一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的运用状况,避免异物梗塞。

  八:其他厨房食品机械设备的颐养

  其它食品机械厨房设备每次运用后要停止彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上光滑油。每三个月为电机检修一次。它们才会对我们更好的为我们所用。

  或许你会觉得每天厨房设备清洁比拟费事,但是这是厨房卫生最根本的工作,也是养成厨房工作人员良好工作习气的好办法。假如等到设备罢工以后再去暂时抱佛脚,损失的可就不是简单的维修费用了。