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分享一些实用厨房设备维保方案
- 2019-03-26 -

厨房设备是大多数人在生活中接触比较多的一类设备,当然有些年轻人用的会相对少一些,所以厨房设备维修和保养的意识就比较淡薄,这样不仅会降低厨房设备的使用寿命还会给生活带来不便。不正确的使用厨房设备会使厨房设备的寿命大大缩短,怎么保养厨房设备是一个很重要的问题今天,就为大家讲解一下厨房设备维保方案

1、热灶间设备   

(1)双头双尾、蒸箱、低汤灶等。    维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而    降低绝缘性能并损坏风机。    保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。   

(2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴    维护:定期检查有没有跑、滴、漏。    保养:不得用铁器重器敲打。  

 

 2、粗加工设备   

(1)绞肉机、切片机    维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。    保养:开机前进行检查有无杂物、注油。   

(2)冷库、冷柜    维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。    保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。   

 

3、厨房设备维保方案-洗碗间的设备   

(1)洗碗机    维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。    保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。   

(2)餐具用品   

 a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;   

 b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用;   

 c、餐具实行轻拿轻放,集中管理;   

 d、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以保障餐具的正常使用;   

 e、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;  

  f、对餐具清点,以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放,填写破损表,应把破损率降到最低。  

 

4、厨房设备维保方案-面点间设备   

(1)和面机、打蛋机、搅拌机、压面机    维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。    保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。   

(2)电饼铛、电烤箱    维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。    保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用。    我们多滋味餐饮公司会严格按照《消防法》有关规定每60天,请专业公司对排烟系统进行彻底清理与维护。