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带你了解商用厨房设备保养常识
- 2021-11-18-

一、酒店厨房设备

酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处置加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类用具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、用具和半废品的常温和低温贮存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处置废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于酒店厨房设备保养的特殊卫生请求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料局部曾经普遍不锈钢化,到达卫生和安康请求。

二、食堂厨房设备保养

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

2、贮藏设备:其分为食品贮藏局部,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏局部调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等;

3、洗濯消毒设备:冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗濯后在厨房操作中产生的渣滓处置设备等、食品渣滓粉碎器等设备;

4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

二、饭店厨房设备

主要包括了冰箱、立方立式冰柜、台式冰柜等产品,在饭店厨房设备中设立冷冻设备设备,可以更好的保险食物,就和家居厨房设备中的冰箱一样,具有着无法可替代的作用。此外还有净水设备、电蒸柜、微波炉、搅拌机、电饭煲、电烤箱等一系列饭店厨房设备产品,厨房设备保养


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