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酒店厨房设备要做好日常保养
- 2021-11-18-

厨房设备保养和选购标准


1、按需求选购


选择必需的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需求选购。菜质量量请求较高、菜品精密、客流量比拟大的,尽量选择大品牌设备。


2、按运用频率选购


经常运用的一定要选择大品牌耐用实,比方水龙头运用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等倡议选择有质量保证的品牌产品,以防毛病频发。照明厨设备选用适用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,即便购置本钱低,但后续维保费相对更高,这可谓是得不偿失了。


3、按便当、卫生选购


餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,由于不锈钢资料的厨房设备易清算且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适合在接受较重负荷而耐蚀性请求不太高的设备和部件上运用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是国度认可的食品级不锈钢。201比304型号廉价,要把握好价钱尺度购置。


4、按空间选购


选购厨房设备时要分离厨房的空间大小选购,如选用的设备尺寸太大、功率过高,给人“杀鸡用牛刀”的觉得。选用的设备太小,功用太少,不能满足需求,影响运营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的运用空间和厨房的美观感。


5、按平安性能选购


餐馆饭店厨房设备除了防火平安等,饭店厨房设备在思索运用的时分也要契合人体的需求和操作的习气。防止过多的锋利设计,保证人在运用过程中的平安。


厨房设备保养来减少毛病的频发:


1、每天运用终了,要清洁炉面上的残渣、杂物,用洁净的抹布擦拭洁净,防止长时间残留配料和残渣;


2、定期厨房设备保养检查燃气管道和阀门,看能否松动漏气。假如有松动和漏气状况,立刻开门窗通风,并请专人维修。