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酒店餐厅厨房

酒店餐厅厨房
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酒店餐厅装修设计充分体现了酒店整体装修风格和特点。深圳联合厨具设备科技有限公司是一家拥有多年酒店装饰设计经验的企业。在这篇文章中,我将解释酒店餐厅厨房的规划和布局。 粗加工区


深圳厨房工程改造     

  

粗加工区域指的是中心厨房的水果、蔬菜和肉类进行清洁和处理区域。应与其他区域接近设计和通行便利,确保原材料处理输入适当的工作区或地方之前,保证食物的质量和工作效率。


烹调区
       烹饪区负责烹调热菜和制作主食。这是厨师集中的地方,也是厨房的中心。烹饪区原料从粗加工区、仓库区直接采购,成品将直接进入服务点,有一些半成品进入冰箱。烹饪区之间的服务点,应该有一个存储每个站点的成品,原材料的挑选,食品加工,食品检验等也要做在路由的过程中是合理的。


冷菜区
        根据中国的卫生规定,冷盘必须在单独的车间里准备。凉菜原料和材料之间的粗加工区域,冰箱,半成品存储区域和直接购买验收。冷菜间需要工作台、紫外线、冰箱、杀菌灯、空调和水池等设备。


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厨房设备清洁卫生区

       该区域是指餐具和炊具的洗涤区。应该有一个脏碗接收站,一个垃圾储存区,一个洗碗机,一个双水槽,一个清洁工,一个洗涤工具的水槽和一个清洗碗用具的储藏柜。餐具清洗处该靠近服务区,这样方便服务员和厨房员工取用。


食品各餐区
       为了保持食物的质量,减少烹调后的食物时间。公平分配的食物应该接近烹饪区和服务区,为了确保服务员设备布局吃,把食物不要来回行走路线为原则。给出了厨房各工作区域的合理设计,为生态旅游中心厨房的设计提供参考。在这种布局里面,原料进储备和粗加工区域,经粗加工区到烹饪区,面食加工、冷菜加工处,热菜处理完成放在热口菜,凉菜处理完成在冷菜口,洗餐具的位置应该在右侧,中前方放置饮料柜。料理从后到前流动通顺,但是服务员需要进入厨房,这可能会影响送餐的速度。旅游区厨房需要供餐迅速可以采用四方和直线类型、U型、并行混合设计。这种布局中,物质流向从原料入口处输送到贮存区和粗加工区,然后进入烹调区和加工主食的面案,菜品烹调完毕输送到出菜台。整个厨房既紧凑又合理,侍者不必进厨房。在洗碗处放下旧餐具后,他在出口端上了热盘子。主食和咖啡,效率比较高。

 


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